Orajtkitchen

drożdżowe z domową konfiturą malinową

10 lipca 2015
ciasto_1aa

Najlepsze ciasto drożdżowe.

Na wiatr, deszcz i niepogodę.

Z ciepła malinową konfiturą.

ciasto drożdżowe

  • 350 g maki pszennej ( po przetestowaniu sporej ilość mąk, do drożdżowego zalecam użycie mąki Dalachowskiej typ 480)
  • 16 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki mleka + 1 łyżka
  • 2 jajka
  • 60 g drobnego cukru + dwie łyżeczki do rozczynu drożdżowego
  • 70 g masła

kruszonka

  • 50 g masła
  • 70 g mąki
  • 50 g cukru
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

konfitura malinowa

  • 300 g malin
  • cukier ( do smaku), dodałam około 3 łyżek stołowych cukru
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy – cukier z wanilią i nutą kardamonu

Zrób zaczyn drożdżowy. Do podgrzanego mleka dodaj dwie łyżeczki cukru, drożdże i 1 łyżkę mąki, delikatnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce aby drożdże spieniły się i wyrosły.

Rozpuść w rondelku masło, odstaw do przestudzenia.

Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier i jedno jajko i jedno żółtko ( biało zostaw do wysmarowania wierzchu ciasta), następnie zaczyn drożdżowy, wymieszaj i na koniec wlej cienka strużką roztopione masło.

Wyrabiaj ciasto wtłaczając dużo powietrza przez 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne i powinno się ładnie błyszczeć.

Odstaw do wyrośnięcia przykryte ściereczką w ciepłe miejsce bez przeciągów na minimum 1,5 h.

Przygotuj konfiturę. Do niedużego rondla wrzuć maliny, zasyp cukrem i wanilią z kardamonem, zagotuj. Duś na bardzo małym ogniu do odparowania wody ( około 20 minut) często mieszając.

Ciasto przełóż do np. aluminiowej foremki posmarowanej masłem i wysypanej mąką, nadmiar mąki koniecznie usuń. Możesz też użyć foremki ceramicznej wówczas nie smaruj jej masłem ani nie wysypuj mąką. Odstaw ponownie w ciepłe miejsce na 30 minut, aby ciasto mogło jeszcze podrosnąć.

Połącz wszystkie składniki kruszonki i wstaw do lodówki aby mogła się schłodzić.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Białko rozkłóć z łyżką mleka. Posmaruj ciasto, posyp kruszonką.

Wstaw ciasto i od razu zmniejsz temperaturę do 180 stopni, piecz przez 30 minut.

Podawaj  przestudzone z ciepłą malinową konfiturą.

drozdzowe_1_1a

kawalek ciasta_1

sos malinowy_1

rolki_1

malinowy sos_1

 

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply