Orajtkitchen

śniadaniowe baby drożdżowe z twarogiem śmietankowym i cytrynowym lukrem

1 marca 2015
bułki cytryna_1

Przyjemnie pachnie drożdżami. To będzie królewskie słodkie śniadanie. Rumiane baby wyskakują z piekarnika.

Słodki cytrynowy lukier przelewa się prawie między palcami zlepiając wszystko na co tylko uda mi się akurat kapnąć. Baby świecą się od tego lukru i kuszą, kusza jeszcze bardziej.

Przepis na około 8 drożdżowych bab.

zaczyn drożdżowy

  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 15 g świeżych drożdży

ciasto

  • 300 g maki pszennej do ciast drożdżowych
  • 70 g cukru
  • 60 g masła
  • 2 żółtka

nadzienie serowe

  • 100 g twarogu śmietankowego
  • cukier do smaku ( daj tyle cukru ile lubisz)

dodatkowo

  • 1 małe jajko
  • 1 łyżka mleka

lukier

  • sok z niedużej cytryny
  • około 150 g cukru pudru

 

 

Przygotuj zaczyn drożdżowy. Do podgrzanego w rondlu mleka wsyp łyżeczkę cukru, pokrusz drożdże, całość dokładnie wymieszaj tak aby drożdże połączyły się z mlekiem. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut aby drożdże mogły się spienić i podrosnąć.

W tym czasie ukręć na puszysta masę ( najlepiej przy pomocy miksera) dwa żółtka cukrem, a masło rozpuść w rondelku.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj ukręcone żółtka z cukrem, zaczyn drożdżowy  oraz przestudzone rozpuszczone masło.

Połącz wszystkie składniki. Ciasto wyrabiaj przez około 10 minut dobrze je napowietrzając. Odstaw przykryte ściereczką do wyrośnięcia na około 1.5-2 h .

Twaróg śmietankowy wymieszaj z drobnym cukrem. Cukru możesz oczywiście dać mniej lub więcej w zależności od tego jak słodki na być środek Twoich babeczek.

Przygotuj foremki do babeczek, w tym przypadku dobrze jest skorzystać z większych foremek. Jeśli korzystasz z metalowych wysmaruj je masłem i posyp tarta bułką, w przypadku foremek silikonowych możesz lekko posmarować masłem, ale nie jest to konieczne. Wykładaj foremki ciastem drożdżowym do połowy, najlepiej zrobić to urywając po prostu kawałki ciasta, zrób wgłębienie  (ciasto ładnie rozpłaszczy się na bokach foremki), łyżeczką nałóż porcję sera,a następnie zakryj druga porcja ciasta delikatnie rozpłaszczona na placek, staraj się dokleić górną część do brzegów ciasta w foremce. Pamiętaj o tym, że ciasto jeszcze podrośnie,  dlatego też zostaw margines przestrzeni w foremce.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.

Wyłożone ciastem i twarogiem babeczki odłóż jeszcze na chwilę w ciepłe miejsce ( np. blisko rozgrzewającego się piekarnika) aby mogły podrosnąć, dodatkowo nakryj je ściereczką.

Kiedy babeczki podrosną wierzch każdej posmaruj rozkłóconym jajkiem z łyżką mleka.

Po włożeniu babeczek do piekarnika zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Piecz przez około 15-20 minut do momentu aż babeczki zarumienią się.

Przygotuj w tym czasie cytrynowy lukier wlewając do szklanki lub niewielkiego słoiczka świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz dodając do niego cukier puder. Najlepiej dodawać cukier partiami tak aby lukier nie był ani zbyt rzadki ani zbyt gęsty (gęstość można zmienić dolewając odrobinę więcej soku  lub dodając odrobinę więcej cukru )

Po przestudzeniu polej każdą babę cytrynowym lukrem.

Najlepiej smakują jeszcze nieco ciepłe.

 

bułka_ z serem

bułka_2a

bułka_z serem thefakerollsjpg

babeczki z serem

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply