Orajtkitchen

sri lankan love cake

26 maja 2015
ciasto_1

Czyli ciasto miłości ze Sri Lanki, które piecze się dla uczczenia magicznych chwil w życiu…uczta na modłę nerkowców i cynamonu. Używamy semoliny, dobrych jajek i dużej ilości przypraw.

Jest słodkie, bardzo słodkie, konkretne i sycące.

Banalne proste w przygotowaniu.

Absolutnie niezbędny  będzie rondel ( potrzebny do syropu), duża łyżka – koniecznie drewniana i duża micha do wyrobienia ciasta. 

Na szczęście piecze się tylko 30 minut, więcej cierpliwości wymaga redukowanie słodkiego syropu, ale potem jest w czym moczyć palec i można w ukryciu ( lub też nie) wylizywać rondel…

Szukając przepisów na to ciasto znalazłam ich naprawdę całkiem sporo, najbardziej jednak spodobał mi się przepis Emmy Grazette, która w swoim przepisie zaleca użycia wody różanej, ja zamiast niej dodałam świeżo wyciskany sok z pomarańczy oraz  otartą skórkę z pomarańczy zamiast skórki z cytryny, użyłam także mniej cukru ( uwzględnione w przepisie) .

W trakcie pieczenia zmysł powonienia osiąga stan nirwany…

Ciasto piekłam w kwadratowej blaszce o wymiarach 20  x 20 cm

ciasto

  • 125 g masła w temp. pokojowej + do wysmarowania blaszki
  • 135 g semoliny
  • 30 g maki pszennej
  • 110 g drobno posiekanych nerkowców
  • 200 g drobnego brązowego cukru
  • 4 jajka ( żółtka oddzielone od białek)
  • 2 łyżki miodu np. tymiankowego
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy

syrop

  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 4 łyżki wody
  • skórka otarta z 1/2 pomarańczy
  • 2 pokruszone laski cynamonu
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki cukru trzcinowego

Piekarnik nagrzej do 160 stopni.

W misce połącz masło z cukrem, dodaj mąki. Do powstałej masy kolejno dodaj żółtka, miód, sok z pomarańczy, skórkę, przyprawy oraz orzechy nerkowca. Połącz wszystko w jednolita całość.

W osobnej misce ubij białka jajek na sztywna pianę. Delikatnie dodaj ubitą pianę do wcześniej przygotowanej masy. Całość wylej na wysmarowaną masłem formę.

Piecz około 30 minut. Po 20 minutach warto zajrzeć do ciasta czy aby nie rumieni się zbyt mocno, jeśli tak właśnie będzie przykryj formę folią i pozostaw ją już do końca czasu pieczenia.

Przygotuj syrop.

Do rondla wrzuć pokruszone kawałki cynamonu, dodaj sok z pomarańczy,  wodę, skórkę, miód oraz cukier. Doprowadź do wrzenia, redukuj na małym ogniu do uzyskania syropu o konsystencji miodu.

Uwaga !!! Ciasta nie wyciągaj od razu z formy, pokrój jeszcze gorące w formie  w romby trójkąty lub kwadraty , zalej syropem, poczekaj aż przestygnie.

Zjadaj szybko !

 

sri lankan love cake_1

cake_1

ciacho_thefakerolls_1

 

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply