Orajtkitchen

najlepsze pierogi z jagodami

15 lipca 2014
pierogery_2.1
Wielką miłość odczuwam do pierogów.
Na słodko, na słono, prosto z wody, odgrzewane, przypieczone, z piekarnika, polane masełkiem, śmietanką, oprószone dziugasem, wszystkie wciągam i dwa razy zapraszać mnie nie trzeba.
Jednakże moja prawdziwa, osobista przygoda z lepieniem pierogów rozpoczęła się tego lata.
Wymyśliłam sobie, zupełnie błędnie, że samo ciasto to jakaś bardzo skomplikowana sprawa, nie mówiąc już o całej reszcie. Obalam ten powstały w mojej głowie bezwstydny mit, pierogi to czysta słodycz w jedzeniu i tworzeniu.
 
Na razie korzystam z jednego przepisu na ciasto, oczywiście takiego z dziada pradziada.
ciasto na pierogi
 
450 g mąki
1 szklanka gorącej wody
1 jajko
1 łyżka oliwy
 
Do miski lub na stolnicę przesiej mąkę, a do gorącej wody wlej łyżkę oliwy. Powoli, partiami dolewaj wodę z oliwą do ciasta zagarniając przy tym widelcem mąkę, tak aby tworzyły się pozlepiane kulki ciasta. Na stolnicy powstała masa szybciej wystygnie, w przypadku zagniatania ciasta w misce należy poczekać chwilę dłużej z wbiciem jajka. Po wbiciu jajka całość szybciutko zagnieć w elastyczną kulę, podsyp mąką, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
 
Jak lepić?
 
Wbrew pozorom lepienie pierogów wcale nie jest nudne.
Z lepienia pierogów można zrobić ciekawą formę medytacji i przy okazji trenować cierpliwość.
Nie korzystam z żadnych wycinaczek i nie wycinam ciasta z dużego koła.
Ucinam kawałek ciasta z kuli (które dalej przechowuję w wilgotnej ściereczce tak, aby nie obsychało) roluję w tzw. węża i odcinam niewielkie kawałki które z jednej i drugiej strony obtaczam w niewielkiej ilości mąki). kawałki ciasta rozpłaszczam dłonią, a następnie rozwałkowuję na owalne placuszki, w które wcisnę farsz.
W tym przypadku farszem stały się cudownie letnie jagody. Do tej ilości ciasta potrzeba ok 400 g umytych i osuszonych jagód.
Do jednego placuszka wkładam 1 łyżeczkę jagód, jeśli placuszek jest większy dodaję oczywiście więcej, podsypuję 1 płaską łyżeczką drobnego cukru.
Bardzo istotne jest mocne zlepianie brzegów tak aby farsz nam nie wypłynął w trakcie gotowania. Można brzegi dla pewności pozlepiać widelcem.
Ulepione pierogi układaj na ściereczce i przykrywaj ściereczką tak aby ciasto nie wysychało.
Gotuj w osolonej wodzie z jedną łyżką oliwy/oleju. Ja gotuje jednorazowo ok 8 pierogów.
Po wypłynięciu pierogów gotuj je jeszcze jeszcze przez ok 1 minutę.
Są pyszne na ciepło ze śmietanką lub na zimno zupełnie bez dodatków.
 
dziewczęta i chłopcy lepcie pierogi!
 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply